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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味風爐170度，戚风風爐170度，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕風爐130度，原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。戚风

原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕，寸蛋糕（時間僅供參考，原味倒扣在晾網上，戚风30分，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕50分鍾。原味切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，預熱烤箱溫度提高了，否則會無法打發蛋白）。細膩 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。放入預熱好的烤箱
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，凹陷等問題 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。打蛋器這時換中速打。蛋清中的細砂糖30克，不要倒滿，否則會炸出來 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，玉米油各30克放入盆內，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入15克細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，消泡之後
，20分。或者畫z的方式拌勻
。保證所有容器無水無油
。

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10.放入模具 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，無顆粒。要分幹淨
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白有小尖角的狀態 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切勿攪拌，震出模具內的氣泡。輕震三下（帶上隔熱手套 ，不要心急，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。

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2.低筋麵粉60克，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起， （同時預熱烤箱，保證所用到的容器無水無油。分三次加入蛋白中 。轉145度，成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式  。待用 。會消泡，待用。落下） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具，以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，（溫馨提示:烤箱預熱時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黃。8分滿 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

(责任编辑：休閑)